CarboxYmethyl Cellulose (sodium carboxyme thyl cellulosose, CMC) est carboxymethylated derivativa de Cellulose, etiam notum ut Cellulose gummi et est maxime momenti cellulosa gum.
CMC solet anionic polymer compositis ab reagens naturalis Cellulose cum caustic alkali et monochloricaacetic acidum. Molecular pondus compositum variatur aliquot millia million.
CMC pertinet ad modificationem naturalis Cellulose et cibum et agriculture organization de United Nationum (FAO) et Mundus Salus Organization (qui) publice vocavit eam "modified cellulosa." Synthesis ratio sodium carboxymethyl Cellulose erat inventa per Germanica E. Jansen in MCMXVIII, et erat patented in MCMXXI et innotuit in mundum, et tunc erat commercium in Europa.
CMC est late in PETROLEUM, Geological, cotidie eget, cibum, pharmaceutical et alia industries, ut 'Industrial Monosodium glutamate. "
Structural proprietatibus CMC
CMC est albus et luteum flavo pulveris, granuloso vel fibrosum solid. Est Macromolecular eget substantia potest absorbet aqua et tumorem. Cum intumescit in aquis, potest formare transparent viscosa gluten. PH de aqueous suspensionis est 6.5-8.5. Substantia est insolubilis organicum solvents ut ethanol, aether, acetone et chloroform.
Solidum CMC est relative firmum ad lucem et locus temperatus, et potest repono diu in sicco environment. CMC est quaedam cellulosa aether, plerumque ex brevi bombacio linters (Cellulose contentus usque ad XCVIII%) et lignum pulpam, cum sodium sodium et ciuitate et sodium Monochloretate, et M. M) M). Solent duo praeparatio modi aqua calculus modum solvendo modum. Sunt etiam aliis planta fibris ad parare CMC.
Features et Applications
CMC non solum bonum emulsification stabililior et Thickener in cibum applications, sed etiam optimum gelu et liquescens stabilitatem, et potest amplio in saporem de productum et prolonge repono tempore.
In MCMLXXIV, in cibum et agriculture organization de United Nationum (FAO) et Mundus Salus Organization (qui) probatus usum pura CMC in cibo post rigorous biological et toxicological investigationis et probat. In tutum intake (Adi) de International Latin est 25mg / kg corpus pondus / die.
crasso et emulsio stabilitatem
Comedere CMC can emulsify et stabiliendum potiones quibus adipem et dapibus. Quia CMC fit perlucidum stabile colloid postquam dissolvi aqua et interdum particulas particulas cum eadem crimen sub tutela colloidal membrana, quae potest facere interdum particulas in stabulo statu. Habet quadam emulsifying effectus, ita potest reducere superficiem tensio inter adipem et aquam simul, ut adipem potest plene emulsified.
CMC potest amplio stabilitatem de productum, quia cum PH valorem de productum deviat ex Isoelectric punctum de dapibus, sodium carboxymethyl cellulosa potest formare compositum structuram cum dapibus, quod potest amplio stabilitatem in productum.
Augmentum mole
The use of CMC in ice cream can increase the expansion degree of ice cream, improve the melting speed, give a good shape and taste, and control the size and growth of ice crystals during transportation and storage. Et quantum solebat 0,5% de totalis proportionati praeter.
Hoc est quod CMC habet bonum aqua retention et dispersibility, et organice componit interdum particulas, adipem Globules, et aqua moleculis in colloid ad formare uniformis et firmum ratio.
Hydrophilicity et rehydration
Haec eget res of CMC est plerumque in panem productio, quae potest facere favum uniformis, auget volumine, reducere fæces, et quoque habere effectum caloris conservationem et novitatem; Noodles additae cum CMC habere bonum aqua tenens facultatem, coctione resistentia et bonum gustum.
Hoc determinari per mocecular structuram CMC, quod est a Cellulose derivativum et habet magnum numerum hydrophilic coetibus in Molecular torquem: -H -H Group, quam Cellulose et aqua tenens facultatem.
gelaing
Thixotropic Cmc significat quod Macromolecular vincula habent quaedam amount of interactiones et tendunt ad formare tres dimensiva structuram. Post tres dimensiva structuram formatur, et viscositas solutionis augetur, et post tres dimensiva structuram confringetur, in viscositas decrescit. Et Thixotropy phaenomenon est quod apparent Viscosity mutatio pendeat in tempore.
Thixotropic CMC ludit an maximus munus in gelling ratio et potest ad gelata, jam et alia cibis.
Potest esse quod clarificator, spumam stabililizer, auget mouthfeel
CMC potest esse in vino productio ut ad gustum magis Mellow et dives cum diu aftertaste; Potest adhiberi sicut spuma stabililizer in cervisia productio facere spumam dives et longa perpetuam et amplio gustum.
CMC est quaedam polyelectrolyte, quae potest esse involved in varie reactiones in vino ponere statera vini corporis. In eodem tempore, etiam cum crystallis, quae formatae, mutantur structuram crystallis, mutantur conditionibus existentiae crystallis in vino et causing praecipitatio. Aggregatio rerum.
Post tempus: Feb-14-2025